Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

Powoli przemija lato, dni stają się coraz krótsze i coraz chłodniejsze. Zmienia się też wachlarz dostępnych warzyw i owoców. Nasza kuchnia staje się „jesienne”. I bardzo dobrze, należy korzystać z tego, co jest w danym czasie najbardziej dostępne, świeże. Doskonałym pomysłem na jesienną kolację jest rozgrzewająca zupa z soczewicy. Zawiera marchewki, pomidory i paprykę, czyli warzywa, których jest właśnie w tym czasie najwięcej.

   

Składniki :

• 25 dag czerwonej soczewicy, 
• dwie duże cebule (biała i czerwona),
• dwie marchewki, 
• pół kilograma sparzonych i obranych ze skórki pomidorów, 
• dwie czerwone papryki, 
• 1,5 litra bulionu warzywnego, 
• dwa ząbki czosnku, 
• cztery łyżki oliwy, 
• łyżka koncentratu pomidorowego,
•  tymianek, 
• oregano, 
• bazylia, 
• chili,
•  sól i pieprz. 

Przygotowanie:

• Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć w głębokim garnku na niewielkiej ilości oleju.
•  Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojoną w paski paprykę i obrane i pokrojone w słupki marchewki. Poddusić je chwilę, następnie dodać opłukaną soczewicę, koncentrat pomidorowy i pomidory. 
• Dolać cały bulion warzywny, zagotować.
•  Doprawić do smaku.